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    行业新闻

    新华网:专家认为:开发适宜糖尿病人食用的稻

    来源:未知 ??作者:admin?? 时间:2017-09-07??浏览:

            开发适宜糖尿病人食用的功能性玉米,关键在于提高玉米中的抗性淀粉含量,人食用后可延缓间,有效平稳餐后血糖指数并控制其急剧升高。目前,中国科学院生态研究所已成功研究出一种抗性淀粉含量高达10%以上的的功能性玉米

      普通大米中的普通淀粉进入人体肠道内很快会被酶降解成糖,糖尿病人大量吸收后会使血糖迅速升高。所以,糖尿病人为了控制饮食,往往会处于半饥半饱状态中。现在研究发现,抗性淀粉在健康人体肠道内不易被马上消化降解掉。提高抗性淀粉含量,是开发适宜糖尿病人食用的功能性水稻品种的关键。

      目前,人们一般食用的大米和面粉等主食中抗性淀粉含量较低,市售优质米中抗性淀粉含量只有0.5%,小麦则更低,仅为0.2%。如果采用现代生产技术和高温糊化相结合的方式,培育高抗性淀粉含量的水稻新品种,不仅其抗性淀粉本身不易转化为糖,而且还能形成一种特殊的淀粉结构,对普通淀粉也具有“包埋”作用,起到延缓糖的释放与吸收的作用。同时,丰富的抗性淀粉进入大肠后,在结肠微生物的作用下发酵,形成具有代谢活性的短链脂肪酸,有降低血糖的作用。

      据了解,中国科学院生态研究所国内率先成功培育出一种被称作“球球米”其抗性淀粉含量高达10%以上,是普通优质大米的10倍至50倍,同时粗纤维也高于大米,而蛋白质和脂肪含量与大米相仿。糖尿病人食用后,可显著增加饱腹感,有效平稳餐后血糖指数并控制其急剧升高,能像正常人一样三餐吃饱,改变每日多餐的现象。


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